副菜
にんじんと厚揚げの甘酢あん炒め
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- にんじん2本
- 厚揚げ（小）2枚
- 玉ねぎ1個
合わせ調味料
- 酢大さじ2と1/2
- トマトケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉小さじ2
- あればパセリ少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、縦に4等分してから長さ6cmくらいの細長い乱切りにする。熱湯で2～3分ゆでて、水けをきる。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、長さ6cm、1cm角くらいの棒状に切る。玉ねぎは縦半分に切って、幅1cmのくし形に切る。
- 2
器に合わせ調味料の材料と水大さじ3を入れて混ぜ合わせる。片栗粉は水大さじ2で溶く。
- 3
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。にんじん、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがやや透き通ってきたら、厚揚げを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えてよく混ぜ返したら、水溶き片栗粉を再び混ぜて加え、全体を大きく混ぜてとろみをつける。皿に盛り、あればパセリをのせる。
（1人分245kcal）
レシピ掲載日 1994.10.2
レビュー
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986kcal
25分
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