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主菜

揚げさばの梅だれあえ

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • #主菜
  • #和食
  • #揚げもの
  • #冬
  • #大根
  • #梅干し
  • #さば
撮影 山田広幸

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • さば(三枚におろしたもの)
        1尾分
      • 大根
        5cm
      • にんじん
        5cm
      • 貝割れ菜
        1/2パック
      • 塩
        適宜
      • 梅だれ

        • 梅干し
          2個
        • だし汁
          1/4カップ
        • 酢
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        さばは幅1.5cmのそぎ切りにし、両面に塩少々をふっておく。大根とにんじんはそれぞれ皮をむき、縦に薄切りにしてから、せん切りにする。それぞれボールに入れて、塩少々をふり、手でもんで5分ほどおく。しんなりとしたら、水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
      2. 2
        梅干しは種を取り除いて、包丁で粗くたたく。梅干しとその他のたれの材料をバットに入れ、混ぜておく(しょうゆの量は梅干しの味をみて調節して)。
      3. 3
        さばの水けをペーパータオルでしっかりと拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱して、さばを2~3回に分けて入れ、箸で返しながら、3分くらいずつ揚げる。油をきり、梅だれのバットに入れる。大根、にんじん、貝割れ菜もバットに加え、たれを全体にからめて、器に盛る。 時間25分、熱量296kcal、塩分1.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.9.17

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                        レシピを作った人

                        田口 成子

                        料理家

                            料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                                主食

                                スピーディキーマカレー

                                • 319kcal
                                副菜

                                プチトマトのマリネ

                                • 109kcal
                                副菜

                                オクラのピクルス

                                • 22kcal
                                献立カレンダー