副菜
なすとしし唐の練りごま風味炒め
更新日 2026/3/15
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- なす5個
- しし唐辛子8本
- 赤唐辛子2本
- サラダ油大さじ2～大さじ3
合わせ調昧料
- 練りごま大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて長さを半分に切る。なすはへたを切り落として、縦に2～3カ所皮をむき、縦4等分に切ってから斜めに2つ～3つに切る。しし唐辛子はへたを少し切り落とし、包丁で1～2カ所、縦に切り目を入れる。器に合わせ調味料の材料と水1/4カップを入れて混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、なすを入れ、1～2分強めの中火で炒める。なすに油が回ったら、しし唐辛子を加えてさっと炒め合わせ、赤唐辛子、合わせ調味料を加える。強めの中火のまま、木べらで混ぜながら、2～3分炒め合わせ、汁けがほぼなくなったら、火を止める。
時間15分、熱量199kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
レビュー
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712kcal
20分
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