主菜

高菜入り肉だんご

Name: 高菜入り肉だんご
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ひき肉 360g; 高菜漬け 50g; 溶き卵 1個分; しょうがのすりおろし 小さじ1/2; ねぎのみじん切り 4cm分; ねぎ 6cm; 酒 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 片栗粉 大さじ1と1/2; サラダ油 適宜; 揚げ油 適宜

0(0件)

更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

外はカリッ、中はふっくら。高菜のうまみが加わって、ひと味ちがう肉だんごになりました。

0(0件)

更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約130円
カロリー
344kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

阿部徳恵

料理家

阿部徳恵さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

豚ひき肉
360g
高菜漬け
50g
溶き卵
1個分
しょうがのすりおろし
小さじ1/2
ねぎのみじん切り
4cm分
ねぎ（飾り用）
6cm
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1と1/2
サラダ油
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
高菜漬けはかぶるくらいの水に5分ほどつけて塩抜きし、水けをぎゅっと絞って幅1cmに切る。飾り用のねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて、せん切りにする。かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。
2
ボールにひき肉を入れて手でざっと混ぜ、少し粘りが出てきたら、溶き卵、しょうがのすりおろし、ねぎのみじん切り、酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。粘りが出てきたら、高菜漬けを加え、さらにまんべんなく混ぜ合わせる。たねを12等分し、手に薄くサラダ油を塗ってだんご状にまとめる。
3
揚げ油を中温に熱して肉だんごの1/2量を入れ、箸で二、三度大きく混ぜながら3～4分揚げ、油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛ってねぎをのせる。時間25分、熱量344kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17