主菜
鮭としめじのマヨネーズ炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身3切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ3
- しめじ1パック
- ねぎ1本
- サラダ油大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1生鮭はペーパータオルなどで水けを拭き、一口大のそぎ切りにして、塩、こしょうをふり、5分ほどおく。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
- 2鮭に小麦粉をふって全体にまぶす。中華鍋またはフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べ入れて、ときどき上下を返しながら、3分ほど焼く。よい焼き色がついたら、しめじとねぎを加える。
- 3強火にして、大きく混ぜながら、さらに1～2分炒める。ねぎの香りが充分に出たら、マヨネーズとしょうゆを加える。全体に味をからめるようにして手早く2～3回混ぜ、仕上げに一味唐辛子をふって火を止め、器に盛る。 時間20分、熱量282kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1993.12.2
レビュー
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質問
282kcal
15分
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