主菜
青梗菜と豚薄切り肉の炒めもの
更新日 2025/7/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 青梗菜2株
- 豚肩ロース薄切り肉250g
- 厚揚げ1枚
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 固形スープの素1個
合わせ調味料
- 豆板醤大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
青梗菜は、茎を長さ5～6cmぐらいに切り、葉はざく切りにして、別々に分けておく。厚揚げは縦半分に切ってから、幅7～8mmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
- 2
豚肉は一口大に切り、しょうゆをふり、かるくもむようにしてなじませる。
- 3
中華鍋に油を熱し、しょうがを入れて中火で炒め、香りが出たら、豚肉を加えて中火で炒める。
- 4
肉の色が変わったら、青梗菜の茎を入れて炒め、スープの素を湯1カップで溶いたものを加える。
- 5
合わせ調味料を混ぜ合わせて加え、煮立ったら青梗菜の葉と厚揚げを入れ、弱火で2～3分煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、ひと煮立ちしてとろみがついたら、火を止める。
熱量316kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日 1990.10.2
レビュー
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316kcal
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