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せん切り野菜の辛みスープのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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汁物

せん切り野菜の辛みスープ

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更新日 2024/4/2

#汁物
#中華料理
#野菜スープ
#通年
#豚薄切り肉
#セロリ

撮影山田広幸

セロリ、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけなどを豆板醤をきかせたスープに。ザーサイがかくし味。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約210円
カロリー
74kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

セロリ（小）
1本
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
ザーサイ
30g
干ししいたけ
2個
豚薄切り肉
100g
酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
固形スープの素
1個
豆板醤
小さじ1
塩
小さじ1
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
セロリの葉の部分はせん切りに、茎は筋を取って長さ3cmのせん切りにする。ザーサイは水で洗い、干ししいたけは水でもどして軸を取り、にんじん、豚肉とともにせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2
サラダ油を熱し、強火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、セロリの茎、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れてさっと炒め、酒をふり、水5カップと固形スープの素を加える。アクを取りながら弱火で8分煮、ザーサイ、セロリの葉を加えてひと煮して、豆板醤、塩、こしょうで味をととのえる。 74kcal（1人分）

レシピ掲載日　1990.8.2

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