なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。
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たとえば、基本の
炊き込みご飯の
味つけなら。
どんな味？
ややしっかりめの甘辛味。ご飯だけで食べても満足できる濃さに仕上がります。しょうゆが多すぎると仕上がりが茶色くなるので、塩も使うのがポイント。
レシピ
五目炊き込みご飯
鶏もも肉のうまみ、ごぼうやしいたけの風味がなじんだご飯がしみじみおいしい。やや甘めの、親しみやすいしょうゆ味です。
材料（3～4人分）
- 米 2合（360ml）
- 〈具〉
- 鶏もも肉（小） 1枚（約200g）
- ごぼう 1/3本（約60g）
- にんじん 1/3本（約50g）
- 生しいたけ 3個
- こんにゃく（アク抜きしたもの） 60g
- 〈炊き込みご飯のたれ〉
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 塩
下準備
・米は炊く30分前に洗い、ざるに上げる。
・炊き込みご飯のたれの材料を混ぜる。
作り方
具の下ごしらえをする
ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、長さ3cmほどのささがきにする。水にさっとさらし、ざるに上げる。にんじんは皮をむき、こんにゃくとともに長さ3cmの細切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩ひとつまみをふる。
内がまに米、たれ、水を入れる
炊飯器の内がまに米とたれを加え、2合の目盛りまで水を注ぐ。手でさっと混ぜ、たれを均一にする。
〈POINT!〉
水分量は内がまの目盛りどおりでOK。先に米とたれを入れ、水を目盛りまでたしていけば、分量を間違うことがなくスムーズです。
具をのせて炊く
ごぼう、にんじん、しいたけ、こんにゃくを広げて入れ、鶏肉をほぐしながら散らす。炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。
底から混ぜる
炊き上がったら、縁からぐるりとしゃもじを差し込んでから、底から大きく混ぜる。具が均一になったら、茶碗に盛る。
（1/4 量で424kcal、塩分2.0ɡ）
こんなふうに
あらゆる基本料理には
【味つけ黄金比率】があるんです。
カルボナーラ、ペペロンチーノ
などのパスタや、
チヂミ、キッシュなどの
生地にも「黄金比率」が！
昔ながらの
基本料理だけじゃなく、
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