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ブラジルの「フェジョアーダ」【大豆生活のススメ番外編　vol.18】

2017.11.28

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4年半にわたって数々のまめ料理をご紹介してきた「大豆生活のススメ」は、今回をもちまして、いったんお休みすることになりました。最終回はブラジルへ。豚肉を２日間塩漬けにする、肉と豆の煮込み料理「フェジョアーダ」は、さわやかな「モーリョ」といっしょにどうぞ！

 


フェジョアーダ

フェジョアーダに使う豚バラ肉は、かたまりがおすすめ。1.5cm角の棒状に切り、塩をもみ込んでラップに包み、冷蔵庫に２日間置きます。この塩漬け肉と豆、ベーコンとソーセージをじっくり煮込んだ食べごたえ抜群の一皿です。


「大豆生活のススメ」コーナーはこれが最終回ですが、まめ部はまだまだ続きます！
みそ仕込み会をはじめ、さまざまな「まめ計画」が進行中です。誌面やWEBでお知らせしますので、お楽しみに！
 


『オレンジページ』（11/17号）掲載レシピ


監修・料理／小田真規子　撮影／柿崎真子　スタイリング／阿部まゆこ　熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）

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