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旬のうちに一度は食べたい！ 山菜「こごみ」のゆで方＆食べ方アイディア【絶品・浅漬けレシピも】

2023.04.06

こごみのゆで方＆食べ方アイディア。浅漬けにしてもおいしい！

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「ゆでこごみ」の食べ方アイディア

しょうゆおかかマヨで

しょうゆ、マヨ、削り節を混ぜてディップに。濃厚な味が、ゆでたこごみと相性抜群。

ごまあえにして

めんつゆとすりごまであえるだけで、春らしい粋な箸休めに。

ナムル風にして

山菜のナムルは韓国でも定番。ごま油、塩、おろしにんにくであえるだけで絶品。

最後に、これはぜひ一度作ってみて欲しい！ というおすすめのレシピを特別に紹介します。

「こごみの浅漬け」のレシピ


酢のさっぱりとした風味と、シャキシャキの食感で箸が止まらない一品。作り置きもできて、こごみのおいしさを再発見できます。

材料（作りやすい分量）

こごみ（ゆでたもの）　10本
〈A〉
水……大さじ1
酢……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ2
塩……小さじ1/2
赤唐辛子の小口切り……小さじ1/2

作り方

こごみは食べやすい長さに切る。保存容器にAを入れて混ぜる。こごみを加えてあえ、味をなじませる。冷蔵で4〜5日ほど保存可能。


そのまま食べてももちろんおいしいですが、お料理にちょっと添えると春を感じる盛りつけに！
ゆでるだけでもおいしく食べられる「こごみ」は、春だけのお楽しみ。ぜひ旬のうちに食べてみてくださいね。

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文／編集部・堀部

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