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今しか食べられない！　早春の山菜『ふきのとうみその和風ミートソースパスタ』のレシピ

2023.03.19

ほろ苦くておいしい『ふきのとう』。
春にしか味わえない、大人の味ですよね。

今回は、そんな旬のごちそうを使った『ふきのとうみその和風ミートソースパスタ』のレシピをご紹介。
春の息吹を感じるさわやかな香りと苦みのソースに、夢中になってしまうこと間違いなしですよ♪

それではどうぞご覧ください。

『ふきのとうみその和風ミートソースパスタ』のレシピ

材料（2人分）

ふきのとう……8～12個（約80g）
スパゲティ……160g
鶏ひき肉……120g
オリーブオイル
みそ
酒
こしょう
塩

作り方

（1）大きめの鍋に湯2～3リットルを沸かしはじめる。ふきのとうは外側の葉が茶色くなっていればむき、薄い輪切りにする。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ3を弱めの中火で熱する。ふきのとうを入れ、しんなりとするまで2分ほど炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わるまで、ほぐしながら炒める。みそ大さじ2と1/2を加え、全体にからませながら炒めて、酒大さじ2、こしょう少々をふる。ふたをして弱火にし、5分ほど煮る。

（3）（1）の熱湯に塩大さじ1～1と1/2を入れ、スパゲティを加えてさっと混ぜて、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をよくきり、器に等分に盛る。（2）のソースを等分にかける。

……なんてぜいたくな一皿なんだろう！
口いっぱいにひろがる、独特の香りと苦みがたまりません。

定番の天ぷらやふきみそもいいけれど、『ミートソース』にしてパスタで味わっちゃうというところがまたおしゃれ！
あぁ……大人になって本当によかった～（しみじみ）。

春の息吹を味わう『ふきのとうみその和風ミートソース』。今夜ワインと一緒にいかがですか？

（『オレンジページ』2020年4月2日号より）

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料理／大庭英子　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・持田