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2023.03.15
独特のほろ苦さとシャキシャキとした歯ざわりが持ち味のうど。一般に流通している「軟白うど」ならば、意外と簡単に調理できて食べやすいのもうれしいところです。そんなうどを使った副菜3品を紹介します！
山に自生している「山うど」はアクが強いため皮を厚めにむきますが、「軟白うど」ならボールに水2カップと酢小さじ1を混ぜ、うどを入れて5分ほどおき、水けをきればOKです。
まずは、みそだれがきいたホイル焼き。油揚げを入れることで、うまみと食感のコントラストがプラスされています。
続けて人気のきんぴら。うどと三つ葉のさわやかな香りがあとを引きます。めんつゆで味のベースを決めているから失敗知らずな点も◎。
最後はなんと粉チーズを使った洋風な一品。うどの香りに粉チーズが絶妙にマッチしていて、にんにくと唐辛子でパンチも抜群。おつまみにもおススメです。料理／みないきぬこ 撮影／野口健志 スタイリング／中安章子 文／編集部・鈴木
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