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肉が脇役になるほどおいしい「たけのこ」レシピ!? 『焼きたけのこよだれ鶏』が絶品

2023.04.05

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今が旬のたけのこ。
素材のおいしさをとことん堪能するなら、こんがり焼いてうまみを引き出すのが正解。
シンプルながら、肉をも凌駕する（!?）そのおいしさに感動すること間違いなしです！

『主役は焼きたけのこのよだれ鶏』のレシピ

材料（2人分）

ゆでたけのこ（小）……2本
鶏胸肉（皮なし）……1枚
香菜（パクチー）……5枝（約10g）

〈たれ〉
にんにくのすりおろし……小さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ1
白すりごま……小さじ1
砂糖……小さじ1
ラー油……小さじ1～2
粉山椒……小さじ1/3～1/2

塩……少々
こしょう……少々
オリーブオイル……小さじ1

作り方

（1）たけのこは縦半分に切る。香菜は葉を摘み、茎は小口切りにする。たれの材料に茎を加えて混ぜる。鶏肉は幅1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょうをすり込む。

（2）フライパンにオリーブオイルと水小さじ1を入れて手でしっかりと混ぜ、白っぽくなるまで乳化させる（乳化がたりないと焼くときにはねることがあるので注意）。たけのこを加えてよくからめ、断面を下にして強めの中火にかける。