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だしに●●を加えると日持ちがアップ⁉2秒で終わる、超簡単な裏ワザ【レシピあり】

2023.01.10

だし汁に●●を加えると……？

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あつあつの鍋に、うどんやそば、茶碗蒸し。冬にこそ食べたいおいしい和食に、欠かすことのできないのが「だし汁」。ストックしておくと便利ですが、意外といたみやすいのがネック。
そんなだし汁の日持ちを格段にアップさせる超簡単な方法を、人気料理家・ワタナベマキさんに聞きました。

その裏技とは……「塩をひとつまみ」加えること！

ワタナベマキさん愛用

簡単「昆布水だし」のレシピ

材料（作りやすい分量）と作り方

1リットルの水に、5cm四方の昆布と煮干し6尾ほど（えらとはらわたを取り除いたもの）を入れ、塩をひとつまみ加える。後は冷蔵庫で一晩おくだけ。

こうすることで、通常は日持ちが1～2日ほどのだし汁が、冷蔵で3～4日持つのだとか。

このだし汁、普段の和食はもちろん、スープにするのもおすすめ。

食べやすく切ったにんじんや玉ねぎ、プチトマトなどの野菜とソーセージを、昆布だしでさっと煮たら、塩とオリーブオイルで味をととのえるだけ。仕上げには粗びき黒こしょうをパラリと。

昆布だしの優しい風味と野菜の甘みが口いっぱいに広がります。お正月明けのお疲れ気味の胃腸に、じんわり染み渡るおいしさ。ぜひお試しを！

（オレンジページcooking2023 「冬こそ、ちょっとごちそうを」より）


教えてくれたのは…

ワタナベマキさん


グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うレシピが人気。『料理家・ワタナベ マキ　忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選』が好評発売中！

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料理・スタイリング／ワタナベマキ　　撮影／佐々木美果　　文／編集部・小栁

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