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【パサつき知らずの簡単すごワザ】○○からめで「豚しゃぶ」が究極にしっとりする！

2022.08.31

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ワザと豚しゃぶの味つけアイディアを写真でチェック

サラダに、うどんに、そうめんに、と使える「豚しゃぶ」。
熱湯に入れて適当にゆでたら、時間とともにかたくなったり、ぽそぽそしてしまった経験はありませんか？

その作り方、もったいない！！
冷蔵庫に常備している、とある調味料を豚肉にからめてからゆでるだけで、時間が経ってもパサつき知らずのしっとり柔らか～な豚しゃぶに仕上がるんです。

とある調味料とは……、「マヨネーズ」！
分量も工程も覚えやすいですよ♪

●しっとり豚しゃぶのゆで方

【ゆで方】

豚肉はマヨネーズを両面に等分に塗る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、中火にして豚肉を色が変わるまでゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
豚肉に「マヨネーズ」を塗ってからゆでると、時間が経っても驚くほどしっとり！　マヨ味は残りません。

量の目安

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200gに対してマヨネーズ大さじ1


味つけの幅が狭まるのでは？　とお思いのかたもご心配なく。
ゆでたらマヨネーズ味は残らないので、和風も洋風も問題なし！　です。

たとえば、
さっぱりと薬味ポン酢と合わせたり、
さっぱりと薬味ポン酢と合わせて
マスタードドレッシングでデリ風にいただいたり、
マスタードドレッシングでデリ風に
角切りトマトでサルサ風の味つけをしても◎！
角切りトマトでサルサ風の味つけ

いつもの料理がワンランクおいしくなるこのワザ、ぜひ試してみてくださいね。

（『オレンジページ』2022年9月17日号より）

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料理／藤井 恵　撮影／川上朋子　スタイリング／渡会順子　撮影・文／編集部・渥美

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