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【あの野菜のすりおろしで】ハンバーグをしっとりジューシーにする凄ワザ。【レシピあり】

2023.02.26

大人から子どもまで、みんな大好きハンバーグ。テンションのあがる大人気メニューですが、加熱しすぎると油が抜け、スカスカで残念な仕上がりになってしまうことも……。

そこで救世主になるのが『にんじん』のすりおろし。ハンバーグのたねに、すりおろしたにんじんを加えると、肉汁を包み込んで、超～しっとり仕上がるんです‼ まずはレシピをどうぞ

『にんじんハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

にんじん……2/3本（約100g）
肉だね
　合いびき肉……250g
　生パン粉……1/2カップ（約20g）
　溶き卵……1個分
　塩……小さじ1/4
　こしょう……少々
ケチャップソース
　トマトケチャップ……大さじ3
　中濃ソース……大さじ1
　バター……15g
　水……大さじ2
ブロッコリー……1/2株（約120g）
サラダ油

作り方

（1）肉だねを混ぜ、成形する
ブロッコリーは小房に分ける。ボールに肉だねの材料を入れる。にんじんはよく洗い、皮ごとすりおろしながら加える。粘りが出るまで練り混ぜ、2等分にして空気を抜きながら厚さ1.5～2cm、13×10cmほどの小判形に成形する。

（2）フライパンで蒸し焼きにする
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉だねを並べ入れる。2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。あいているところにブロッコリーを加え、水大さじ2をふってふたをする。弱火で6分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。

（3）ソースを作り、仕上げる
フライパンをさっと拭き、ソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。

ちなみににんじんはよく洗って、皮ごとすりおろせばOK。皮をむかなくていいのもうれし～♪

この裏ワザ、ハンバーグだけでなく、肉だんごや……、