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【みそ汁で毎日〈ゆる発酵〉】だしいらず！　注ぐだけみそ汁のススメ

2022.10.20

注ぐだけみそ汁

その健康効果がたびたび注目されているみそ汁。発酵食品のなかでも、毎日のメニューに組み込みやすいメニューですよね。
でも鍋を使ってだしをとったり、煮たりするのは意外とめんどう……。特に忙しい朝ごはんのときは、なおさらです。

発酵マイスター・榎本美沙さんが「忙しい日や朝ごはんにはもっぱらこれ！」とおすすめしているのが、最強に簡単な「注ぐだけみそ汁」。

なんと、①具材を入れて ②お湯を注いで ③混ぜるだけ なんです。

教えてくれたのは……榎本美沙さん
料理家・発酵マイスター。発酵食品と旬の野菜をこよなく愛し、季節を感じるシンプルなレシピを提案している。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も⼈気。

●『桜えびと切り干し大根のみそ汁』
【材料（2人分）と作り方】

（1）器に具材を入れる。
器にみそ大さじ2、切り干し大根5g、桜えび大さじ1を等分に入れる。

具材を入れてお湯を注ぎ、混ぜるだけ

（2）熱湯を加えて混ぜる。
熱湯を1カップずつ加え、よく溶き混ぜる。

お好みの乾物や火を通す必要がない具材を使えば、何でも「注ぐだけみそ汁」に。
たとえば

●幅1㎝に切った油揚げ＋万能ねぎの小口切り
●4つ割にしたミニトマト＋削り節
●カットわかめ（乾燥）＋ちぎった梅干し

などなど……。

具材から出るだしで充分味に深みもあり、みそ本来のおいしさを楽しめる「注ぐだけみそ汁」。
朝の新習慣に、始めてみませんか？

（『みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。今すぐ始められる、毎日続けられる。　ゆる発酵』より）

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料理・スタイリング／榎本美沙　撮影／榎本洋行榎本美沙　文／編集部・平