●『カリもちフォッカッチャ』のレシピ
材料（20.5×16×高さ3cmのホーローバット1個分）
〈粉類〉
薄力粉……130g
ベーキングパウダー……大さじ1/2
砂糖……大さじ1/2
塩……小さじ1/4
〈白玉ヨーグルト液〉
白玉粉……20g
プレーンヨーグルト……大さじ3
ドライローズマリー……小さじ1/2
オリーブオイル
塩（粒が粗めのもの）
【下準備】
・ホーローバットの内側に20×25cmのアルミホイルを敷き（※）、刷毛でオリーブオイルを薄く塗る。
・オーブントースターは余熱する。
※生地は焼くとふくらむので、ホイルは縁までしっかりおおう
【作り方】
（1）
ボールに粉類を入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
（2）
別のボールに白玉ヨーグルト液の材料を入れ、ゴムべらで白玉粉を溶かすように練り混ぜる。なめらかになったら、水大さじ5を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
（3）
（1）のボールに（2）を加え、ゴムべらでひとまとまりになるように、2分ほど練り混ぜる。
（4）
オリーブオイル大さじ1、ローズマリーを加え、オリーブオイルが生地になじむまで、ゴムべらで1分ほど練り混ぜる。
（5）
ホーローバットに（4）の生地を入れる。オリーブオイル適宜を指につけ、生地をバット全体に均一にのばす。
（6）
オリーブオイル適宜を指につけながら、等間隔に20個（4列×5個）のくぼみをつける。
※指がバットの底に当たるようにしっかりくぼみをつけて。こうして空気を充分に抜くことで均一に焼き上がります。
（7）
オーブントースター（1000W）に入れ、10分焼く。いったん取り出し、表面に刷毛でオリーブオイルを薄く塗り、さらにこんがり色づくまで10～15分焼く。
（8）
取り出して、表面に刷毛でオリーブオイルを薄く塗り、塩適宜をふる。ホイルをはがし、網などにのせて粗熱を取る。
外はカリッ、中はもっちりでおいしい～！
この食感の秘訣こそが、白玉粉とヨーグルトを合わせた白玉ヨーグルト液です。
ドライイーストの代わりにベーキングパウダーを使うことで、発酵いらずでお手軽に！
焼き立ては特に絶品なので、ぜひぜひ作ってみてくださいね♪
●アレンジアイディア
でき上がったフォカッチャは、サンドイッチにしたり……、
カマンベールチーズ、ナッツをのせて、はちみつをかけても◎。
ぜひぜひ、いろいろな食べ方で楽しんでくださいね！
（
『オレンジページ』2022年4月2日号より)
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