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【レシピ公開】発酵いらずの『カリもち フォカッチャ』の作り方

2022.03.19

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●『カリもちフォッカッチャ』のレシピ

カリもち フォカッチャ

材料（20.5×16×高さ3cmのホーローバット1個分）

〈粉類〉
薄力粉……130g
ベーキングパウダー……大さじ1/2
砂糖……大さじ1/2
塩……小さじ1/4

〈白玉ヨーグルト液〉
白玉粉……20g
プレーンヨーグルト……大さじ3

ドライローズマリー……小さじ1/2
オリーブオイル
塩（粒が粗めのもの）

【下準備】

バットにホイルを敷き、オリーブオイルを塗る
・ホーローバットの内側に20×25cmのアルミホイルを敷き（※）、刷毛でオリーブオイルを薄く塗る。
・オーブントースターは余熱する。

※生地は焼くとふくらむので、ホイルは縁までしっかりおおう

【作り方】

粉類を混ぜる
（1）
ボールに粉類を入れ、ゴムべらでよく混ぜる。

白玉ヨーグルト液を作る
（2）
別のボールに白玉ヨーグルト液の材料を入れ、ゴムべらで白玉粉を溶かすように練り混ぜる。なめらかになったら、水大さじ5を少しずつ加えながら、よく混ぜる。

粉類に白玉ヨーグルト液を加える
（3）
（1）のボールに（2）を加え、ゴムべらでひとまとまりになるように、2分ほど練り混ぜる。

オリーブオイル、ローズマリーを加える
（4）
オリーブオイル大さじ1、ローズマリーを加え、オリーブオイルが生地になじむまで、ゴムべらで1分ほど練り混ぜる。

生地をバットに入れてのばす
（5）
ホーローバットに（4）の生地を入れる。オリーブオイル適宜を指につけ、生地をバット全体に均一にのばす。

くぼみをつける
（6）
オリーブオイル適宜を指につけながら、等間隔に20個（4列×5個）のくぼみをつける。

※指がバットの底に当たるようにしっかりくぼみをつけて。こうして空気を充分に抜くことで均一に焼き上がります。

オーブントースターで焼く
（7）
オーブントースター（1000W）に入れ、10分焼く。いったん取り出し、表面に刷毛でオリーブオイルを薄く塗り、さらにこんがり色づくまで10～15分焼く。

仕上げる
（8）
取り出して、表面に刷毛でオリーブオイルを薄く塗り、塩適宜をふる。ホイルをはがし、網などにのせて粗熱を取る。

外はカリッ、中はもっちりでおいしい～！
この食感の秘訣こそが、白玉粉とヨーグルトを合わせた白玉ヨーグルト液です。

ドライイーストの代わりにベーキングパウダーを使うことで、発酵いらずでお手軽に！
焼き立ては特に絶品なので、ぜひぜひ作ってみてくださいね♪

●アレンジアイディア



サンドイッチに

でき上がったフォカッチャは、サンドイッチにしたり……、

おしゃれスイーツに
カマンベールチーズ、ナッツをのせて、はちみつをかけても◎。
ぜひぜひ、いろいろな食べ方で楽しんでくださいね！

（『オレンジページ』2022年4月2日号より)

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