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あしの早い『もやし』を長持ちさせる保存方法【レシピあり】

2021.09.08

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●『鮭の揚げ焼きにらあんかけ』

材料（2人分）
生鮭の切り身……2切れ
にら……1束
もやし……1袋（約200g）

〈A〉
しょうがのすりおろし……小さじ1
片栗粉……小さじ2
しょうゆ……小さじ1
酒……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2
水……3/4カップ

塩
こしょう
片栗粉
サラダ油

【下ごしらえ】
・にらは長さ3cmに切る。
・鮭は塩小さじ1/3をふって10分ほどおき、水けを拭く。こしょう少々をふる。
・ボールにAを入れて混ぜ合わせる。

【作り方】
鮭に片栗粉を薄くまぶす。
（1）鮭に片栗粉を薄くまぶす。

鮭を揚げ焼きにする
（2）フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れて中火で熱し、鮭を入れて2分ほど揚げ焼きにする。裏返して2分ほど揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。

野菜あんを作る
（3）フライパンの油を小さじ1残してあける。中火で熱し、もやしを入れて全体に油が回るまで炒める。Aをもう一度混ぜてから加え、混ぜながら煮立てる。にらを加えて混ぜ、とろみがついたら鮭にかける。

外はカリッ、中はふっくらとした鮭がおいしい！
あんにはもやし1袋、にら1束と、野菜をたっぷり使っているので、ボリュームも満点です。

しょうがの入ったあんは、肌寒くなってくるこれからの季節にもぴったり。
白いご飯がもりもりすすむ、頼れるおかずの完成です！

『もやし』を長持ちさせる保存方法、そして『鮭の揚げ焼きにらあんかけ』のレシピ、ぜひ試してみてくださいね。

（『オレンジページ』2021年9月17日号より)

料理／藤井恵　撮影／南雲保夫　スタイリング／久保百合子　文／編集部・持田

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