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2020.09.29
オレンジページには、およそ20年の間、愛されて、愛されて、愛され続けたレシピがあります。それがこちらの『伝説のねぎ豚』。切ったねぎの上に豚バラをのせて、しょうゆと水と『あるもの』を入れて煮るだけのシンプルな料理です。
これが、とにもかくにも絶品！ マスターすれば、おもてなし料理として大活躍間違いなしですよ。それではどうぞごらんください。
（3）煮上がったら、浮いている透明な脂をすくい取るとすっきりした味になる。ねぎと煮汁とともに器に盛る。
そう！ 決め手は『紹興酒』！
あの独特の香りとうまみが、豚肉やねぎにしみわたって、深みのある味わいになるんです。
大胆に6本使ったねぎは、とろっと甘く仕上がって超絶美味。
途中でゆで卵を加えても最高。もう、ため息モノですよ。
料理／川津幸子 撮影／馬場わかな 文／編集部・持田
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