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【これはカキフライ革命】平たく潰すからサックサク時短『カリカリカキフライ』とは？

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【これはカキフライ革命】平たく潰すからサックサク時短『カリカリカキフライ』とは？

2025.03.06

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かきと言えば、はずせないのが揚げもの。
濃厚でクリーミーなうまみを楽しむには、揚げたてが最高ですよね。

今回ご紹介するのは、カキをあえて平たく押しつぶして揚げる、ちょっと変わったカキフライ。
サクサク、カリカリ、ジューシーな食感がクセになる一品です！

『カリカリカキフライ』のレシピ

材料（2人分）

かき（むき身・加熱用）……8個（約300g）
キャベツの葉……1～2枚（約50g）
溶き卵……1/2個分
塩
小麦粉
パン粉
サラダ油
ウスターソース

作り方

（1）キャベツは食べやすい大きさにちぎる。かきは塩小さじ1/4をもみ込んでから、水でさっと洗って水けを拭く。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉適宜の順にころもをつけ、両手でかるくはさんで平たく押しつぶす。

（2）フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱する。（1）のかきを入れて3～4分、返して2～3分揚げ、油をきる。器にキャベツを敷いてかきを盛り、ウスターソース適宜を添える。

POINT
ころもをつけてからかきを薄く押しつぶすことで、パン粉がはがれにくくなるうえに、火が通りやすくなって一石二鳥です。

揚げたてあっつあつのカキフライを頬張れば、濃厚な旨味が口いっぱいに広がって、もう幸せ～！
シンプルながらもプチアレンジで、いつもとひと味違ったフライを楽しめます。ぜひ、おうちで挑戦してみてくださいね。

料理／野本やすゆき　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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