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旬満喫！『栗原心平さん流★とうもろこしバーグ弁当』【レンチンバターコーンライス】

2024.08.22

手に入るうちに、存分にそのおいしさを楽しみたい夏野菜といえばとうもろこし。そんなとうもろこしをフル活用したお弁当を、栗原心平さんに教わりました。

心平さんいわく「スイートコーンと呼ばれるくらい、甘みが強いのがこの時期出回るとうもろこしの魅力。その甘みを生かしたハンバーグと混ぜご飯は、子どもも好きなやさしい味わい。焼きもろこしは、じつはお酒のお供にもぴったり（笑）。あとを引く味でおいしいよ～～。」とのこと。

●とうもろこしバーグ弁当●

フレッシュな生のとうもろこしをたっぷりと混ぜ込んだハンバーグ＆混ぜご飯に、しょうゆの風味が香ばしい焼きもろこしを添えて。

主菜『とうもろこしバーグ』のレシピ

材料（1人分）

とうもろこし（身）……15g
鶏ももひき肉……70g
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/3
あればレモン（一口大に切ったもの）……適宜
片栗粉
小麦粉
塩
粗びき黒こしょう
サラダ油

作り方

（1）下ごしらえ
鶏ガラスープの素と、水大さじ1 と1/2、片栗粉小さじ1/3を混ぜ合わせ、たれを作る。ボールにひき肉、とうもろこし、小麦粉小さじ1/3、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう適宜を入れ、手で練り混ぜる。粘りが出たら、平たい円形に整える。

（2）焼いて仕上げる
フライパンにサラダ油小さじ1/2をひき、（1）の肉だねを入れて中火にかける。ジュージューと音がしてきたらふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、再びふたをして2分ほど焼く。ごく弱火にして（1）のたれをもう一度混ぜて加える。とろみがついたら火を止めて取り出し、あればレモンを添える。

【ここがポイント】
とうもろこしの身の食感を生かしたボリューム満点のハンバーグ。
鶏ひきはうまみのあるもも肉を使うのがおすすめです。

ご飯『バターコーンライス』のレシピ

材料（1人分）

とうもろこし（身）……30g
冷やご飯……茶碗1杯分強（約160g）
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/4弱
バター
塩
粗びき黒こしょう

作り方

（1）下ごしらえ
耐熱のボールに、とうもろこし、ご飯、バター3gを入れてさっくりと混ぜ、ふんわりとラップをかける。

（2）電子レンジで加熱して仕上げる
（1）を電子レンジで2分30秒加熱し、熱いうちにスープの素、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう適宜を加えて混ぜ合わせる。

【ここがポイント】
冷やご飯ととうもろこし、バターを混ぜてレンチンすればあっという間にでき上がり！こく出しにスープの素を加えて。

副菜『焼きもろこし』のレシピ

材料（1人分）

とうもろこし（輪切り）……2cm
ごま油
しょうゆ

作り方

（1）下ごしらえ
とうもろこしは縦半分に切る。

（2）焼いて仕上げる
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、とうもろこしを入れる。ジュージューと音がしてきたらふたをし、2分ほど焼く。ふたを取り、しょうゆ小さじ1/2を加え、さっとからめて火を止める。

【ここがポイント】
厚みのある半月切りにしたとうもろこしを、フライパンで蒸し焼きに。しょうゆを加えたら焦げないように、手早くからめます。