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もっちり&シャキシャキ！『合いびき肉とれんこんの餃子』のレシピ【にんにく・ニラ不使用】

2024.02.01

「あつあつの餃子が無性に食べたい……！」そんなときってありますよね。
歯ごたえのあるれんこんは、餡に入れると食感アップ！　厚めの皮のもっちり感ともよく合います。にら・にんにく不使用で、仕事の前でもバクバク食べられるレシピです♪

『合いびき肉とれんこんの餃子』のレシピ

材料（2人分）

合いびき肉……120g
れんこん……1/3節（約60g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
餃子の皮（大判・厚め）……10枚

〈A〉
粗びき黒こしょう……少々
砂糖……小さじ1/2
片栗粉……小さじ1
しょうゆ……小さじ2
酒……大さじ1/2
ごま油……大さじ1/2

サラダ油

酢
こしょう

下ごしらえ

・れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・湯120mlを沸かしておく。

作り方

（1）ひき肉に〈A〉を加えてよく混ぜる。

（2）れんこんと玉ねぎ、片栗粉を加えてざっと混ぜる。餃子の皮の周囲に水をつけ、肉だねを等分にのせてひだを寄せながら包む。

（3）フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいて（2）を並べ、中火にかける。パチパチと音がしてきたら湯120mlを回し入れる。ふたをして中火～強めの中火にし、6分ほど蒸し焼きにする。水分が少なくなったらふたを取り、水けをとばす。皮に焼き色がついたら器に盛り、酢、こしょう各適宜を合わせて添える。

ポイント

・混ぜるだけの「にらだれ」もおすすめ
合いびき肉とれんこんの餃子には、にらだれもよく合います。にら1/3束（約30g）を小口切りにし、しょうゆ、ごま油各大さじ1を混ぜればでき上がり。
好みで酢、一味唐辛子などを加えてもおいしいですよ。冷蔵で3～4日保存可能！

好きなだけつくれることが魅力の手作り餃子。
出来立てほやほやはもちろんおいしいけど、焼く前の状態なら冷凍保存もOK！　
ストックしておいて、思う存分お腹を満たしてくださいね。

（『オレンジページ』2022年2月17日号より）

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料理／今泉久美　撮影／野口健志　スタイリング／中安章子　文／池田なるみ