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皮をむいてゆでたなすに、アンチョビー風味の塩けのきいたドレッシングがよくなじみます。
主材料：なす アンチョビー
レンジにかけるだけの簡単蒸しもの。梅、青じそでさっぱりいただきます。
主材料：なす 大葉
つるんとしたとろろがとろりとした焼きなすを包んで美味。明太子が色と味のポイントです。
主材料：なす 大和芋 明太子
おなじみロールキャベツをレタスに変えて、軽い口当たりのクリーム煮に。キャベツよりも下ゆで時間が短く、繊細で、シャキッとした歯ざわりが楽しめます。肉だねと煮汁に、ナツメッグのダブル使いでうまみを引き出します。
主材料：あい挽き肉 たまねぎ レタス マッシュルーム
透明なガラス容器で作る茶碗蒸しがおしゃれ！ 刻んだ春雨の食感と香味だれで、ひと味違った味わいに。
主材料：卵 長ねぎ あさり 春雨
揚げ焼きにしたなすは柔らか！ 濃厚なみそ味と唐辛子の辛みがくせになるおいしさです。
主材料：なす
ゆでたなすが、とろけるような口当たり。たれをからめてどうぞ。
主材料：なす 油揚げ 醤油
とろとろにたたいたオクラがそうめんによくからみます。口の中で煮汁の広がるなすが美味。
主材料：なす オクラ
たっぷりのなすととろ～りとろけるチーズと、甘みのあるコーンの相性がぴったりです。
主材料：なす コーン缶 チーズ
人気の麻婆なすは、一度揚げてから炒めるのがコツ。とろりとした口当たりとやさしい甘さが引き出されます。
主材料：なす 豚挽き肉
とろりと甘い揚げなすにみょうがの香りとしし唐辛子の辛みをプラス。甘辛いみそでからめて仕上げます。
主材料：なす みょうが ししとう
炒めたなすと玉ねぎを、卵、トマトを混ぜ合わせたひき肉に加えて、なすのケースに入れてオーブンで焼く。
主材料：なす 牛挽き肉 トマト
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