主食
ツァンイントゥ麺
更新日 2025/6/6
撮影 新居明子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- 稲庭うどん（乾麺）2束※1束約90g相当
肉そぼろ
- 豚ひき肉150g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆鼓（なければ豆板醤）15g
- オイスターソース大さじ1
- 酢小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- さやいんげん10本
- 卵2個
- 豆板醤適宜
- ごま油適宜
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切り、長さ1.5cmに切る。豆鼓は粗く刻む。フライパンにごま油小さじ2を強火で熱し、卵を割り入れる。端がカリッとしたら上下を返し、10秒ほど焼いて取り出す。
- 2
肉そぼろを作る。フライパンにごま油小さじ2とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。色が変わったら、調味料を加えて1分ほど炒める。いんげんを加えてさらに2分ほど炒め、火を止める。
- 3
鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。水けをしっかりきってごま油少々をまぶす。器に盛り、【2】をのせる。全体をよく混ぜる。豆板醤を添え、目玉焼きをのせる。
初出 Cooking 2022年6/2売号
レビュー
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615kcal
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