主食
ツァンイントゥ麺
更新日 2025/6/6
撮影 新居明子
台湾の甘辛炒め「ツァンイントゥ」を麺にかけて。ジューシーなそぼろとからりとしたいんげんが麺によくからみます
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約210円
- カロリー
615kcal
- 塩分
3.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 稲庭うどん（乾麺）2束※1束約90g相当
肉そぼろ
- 豚ひき肉150g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆鼓（なければ豆板醤）15g
- オイスターソース大さじ1
- 酢小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- さやいんげん10本
- 卵2個
- 豆板醤適宜
- ごま油適宜
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切り、長さ1.5cmに切る。豆鼓は粗く刻む。フライパンにごま油小さじ2を強火で熱し、卵を割り入れる。端がカリッとしたら上下を返し、10秒ほど焼いて取り出す。
- 2
肉そぼろを作る。フライパンにごま油小さじ2とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。色が変わったら、調味料を加えて1分ほど炒める。いんげんを加えてさらに2分ほど炒め、火を止める。
- 3
鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。水けをしっかりきってごま油少々をまぶす。器に盛り、【2】をのせる。全体をよく混ぜる。豆板醤を添え、目玉焼きをのせる。
初出 Cooking 2022年6月号