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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と豚こまのチヂミ

上新粉入りの生地は、外がカリッ、中はもちもちっ。かむほどに白菜の甘みが口に広がります。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

白菜と豚こまのチヂミ

材料 （2人分)

  • 白菜の葉（大）　2枚（約200g）
  • 豚こま切れ肉　80g
  • にら　3～4本
  • 赤ピーマン　1/2個
  • 生地用
  • 　小麦粉　60g
  • 　上新粉　40g
  • 　溶き卵　1個分
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 　水　1/2カップ
  • 白いりごま　小さじ1
  • 塩　粗びき黒こしょう　ごま油　しょうゆ　酢

熱量 423kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 白菜は縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にらは長さ5cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5～6mmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ボールに生地用の材料を入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。白菜、にら、赤ピーマンを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

  • 直径26cmのフライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら火を止め、【1】のボールに加えて混ぜ、生地を作る。フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1を中火で熱する。生地を流し入れて全体に広げ、3～4分焼く。まわりが固まってきたら、フライ返し2本を使って裏返す。フライパンの縁からごま油小さじ1を回し入れ、さらに3～4分焼く。取り出して食べやすく切り、器に盛る。小さめの器に白いりごまと、しょうゆ、酢各大さじ1を混ぜ合わせてたれを作り、チヂミにかける。

    直径26cmのフライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら火を止め、【1】のボールに加えて混ぜ、生地を作る。フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1を中火で熱する。生地を流し入れて全体に広げ、3～4分焼く。まわりが固まってきたら、フライ返し2本を使って裏返す。フライパンの縁からごま油小さじ1を回し入れ、さらに3～4分焼く。取り出して食べやすく切り、器に盛る。小さめの器に白いりごまと、しょうゆ、酢各大さじ1を混ぜ合わせてたれを作り、チヂミにかける。

レシピ掲載日： 2011.11.17

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