主菜

白菜と豚こまのチヂミ

Name: 白菜と豚こまのチヂミ
Yield: 2人分
Ingredients: 白菜の葉 2枚; 豚こま切れ肉 80g; にら 3本; 赤ピーマン 1/2個; 生地用; 小麦粉 60g; 上新粉 40g; 溶き卵 1個分; しょうゆ 大さじ1/2; 塩 少々; 水 1/2カップ; 白いりごま 小さじ1; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々; ごま油 大さじ1と1/3; しょうゆ 大さじ1; 酢 大さじ1

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更新日 2025/6/15

撮影木村拓（東京料理写真）

上新粉入りの生地は、外がカリッ、中はもちもちっ。かむほどに白菜の甘みが口に広がります。

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更新日 2025/6/15

費用目安
約600円
カロリー
423kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

白菜の葉（大）
2枚※1枚約100g相当
豚こま切れ肉
80g
にら
3本※好みで増やしても
赤ピーマン
1/2個
生地用
- 小麦粉
  60g
- 上新粉
  40g
- 溶き卵
  1個分
- しょうゆ
  大さじ1/2
- 塩
  少々
- 水
  1/2カップ
白いりごま
小さじ1
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
ごま油
大さじ1と1/3
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
白菜は縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にらは長さ5cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5～6mmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ボールに生地用の材料を入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。白菜、にら、赤ピーマンを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
2
直径26cmのフライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら火を止め、【1】のボールに加えて混ぜ、生地を作る。フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1を中火で熱する。生地を流し入れて全体に広げ、3～4分焼く。まわりが固まってきたら、フライ返し2本を使って裏返す。フライパンの縁からごま油小さじ1を回し入れ、さらに3～4分焼く。取り出して食べやすく切り、器に盛る。小さめの器に白いりごまと、しょうゆ、酢各大さじ1を混ぜ合わせてたれを作り、チヂミにかける。