close

レシピ検索 レシピ検索

酢豚

ぽってり重めのころもをつけて揚げた豚肉が、サクサクと香ばしい! ほんのり甘めのケチャップ味で、箸がどんどんすすみます。

料理:

撮影: 福尾美雪

酢豚

材料 (菱田屋の1人分)

  • 豚肩ロース厚切り肉 1枚(約150g)
  • ころも
  •  溶き卵 1個分
  •  片栗粉 大さじ5
  • ピーマン 1個
  • たけのこの水煮(小) 1/2個
  • 生しいたけ 1個
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 甘酢ケチャップだれ
  •  砂糖、トマトケチャップ、酢 各大さじ3
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  水 1/4カップ
  • 塩 こしょう 酒 揚げ油
  • ※分量はお店の1人前ですが、通常の約2人分に相当します

熱量 715kcal(1人分) 塩分 4.7g(1人分)

下準備

     
  • ・ころも、たれの材料をそれぞれ混ぜる。



作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。たけのこは縦3等分に切る。しいたけは石づきを切って縦半分に切り、かさの表面に格子状の浅い切り込みを入れる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。

  • 豚肉は、深めの切り込みを、3mm間隔で格子状に入れる。裏返し、一口大に切る。ボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2をもみ込み、5分ほどおく。ころものボールに入れ、切り込みの中までしっかりとからめる。

    豚肉は、深めの切り込みを、3mm間隔で格子状に入れる。裏返し、一口大に切る。ボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2をもみ込み、5分ほどおく。ころものボールに入れ、切り込みの中までしっかりとからめる。

  • 揚げ油を低温(160~170℃。ころもを少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度。)に熱する。豚肉を入れて4分ほど揚げて取り出す。続けて、【1】の野菜を入れてさっと揚げ、取り出す。フライパンにたれを入れ、中火にかけて煮立て、絶えず混ぜてとろみをつける。豚肉、ピーマン、たけのこ、しいたけ、玉ねぎを加え、たれをからめる。

    揚げ油を低温(160~170℃。ころもを少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度。)に熱する。豚肉を入れて4分ほど揚げて取り出す。続けて、【1】の野菜を入れてさっと揚げ、取り出す。フライパンにたれを入れ、中火にかけて煮立て、絶えず混ぜてとろみをつける。豚肉、ピーマン、たけのこ、しいたけ、玉ねぎを加え、たれをからめる。

レシピ掲載日: 2016.9.17

SHARE

レシピを探す

豚かたまり肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年05月28日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
5/28~6/17

日清ヘルシークリアプレゼント

  • #食

Check!