主菜
豚しゃぶともやし、小松菜のナムル風蒸し
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 豚バラ（または肩ロース）薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- もやし1袋※1袋約200g相当
- 小松菜1/2わ※1/2わ約100g相当
ナムルだれ
- にんにくのすりおろし少々
- 白すりごま大さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
もやしはできればひげ根を取る。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。
- 2
フライパンにもやしを広げ入れ、小松菜と豚肉をランダムにふんわりとのせる。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、水1/3カップを回しかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら4分ほど蒸し、汁けをきって（蒸し汁はとっておく）器に盛る。
- 3
ボールにナムルだれの材料と、【2】の蒸し汁大さじ1と1/2を入れて混ぜ、【2】にかける。
初出 オレンジページ 2023年8/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
489kcal
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