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主菜

豚しゃぶともやし、小松菜のナムル風蒸し

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更新日 2025/6/16

豚しゃぶともやし、小松菜のナムル風蒸し
撮影 木村 拓(東京料理写真)

ごま油とにんにくの香りがふわりと広がる韓国風の味わい。蒸し汁も上手に利用して、うまみたっぷりに。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    489kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 豚バラ(または肩ロース)薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        200g
      • もやし
        11袋約200g相当
      • 小松菜
        1/21/2わ約100g相当
      • ナムルだれ

        • にんにくのすりおろし
          少々
        • 白すりごま
          大さじ2
        • ごま油
          大さじ1
        • 小さじ1/4
      • 小さじ1/3
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        もやしはできればひげ根を取る。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。

      2. 2

        フライパンにもやしを広げ入れ、小松菜と豚肉をランダムにふんわりとのせる。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、水1/3カップを回しかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら4分ほど蒸し、汁けをきって(蒸し汁はとっておく)器に盛る。

      3. 3

        ボールにナムルだれの材料と、【2】の蒸し汁大さじ1と1/2を入れて混ぜ、【2】にかける。

      初出 オレンジページ 2023年8/17売号

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            上田 淳子

            料理家

                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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