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主菜

豚しゃぶともやし、小松菜のナムル風蒸し

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更新日 2024/4/4

#主菜
#韓国料理
#ナムル
#通年
#小松菜
#もやし
#豚バラ肉

撮影木村拓（東京料理写真）

ごま油とにんにくの香りがふわりと広がる韓国風の味わい。蒸し汁も上手に利用して、うまみたっぷりに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約470円
カロリー
489kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

上田淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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材料

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2人分

豚バラ（または肩ロース）薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
もやし
1袋
小松菜
1/2わ
ナムルだれ
- にんにくのすりおろし
  少々
- 白すりごま
  大さじ2
- ごま油
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/4
塩
粗びき黒こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
もやしはできればひげ根を取る。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。
2
フライパンにもやしを広げ入れ、小松菜と豚肉をランダムにふんわりとのせる。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、水1/3カップを回しかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら4分ほど蒸し、汁けをきって（蒸し汁はとっておく）器に盛る。
3
ボールにナムルだれの材料と、【2】の蒸し汁大さじ1と1/2を入れて混ぜ、【2】にかける。

初出　オレンジページ 2023年8月号

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