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厚揚げと小松菜の卵チャンプルー

厚揚げ&豚肉のコンビで食べごたえ大。仕上げに加えた卵が全体のまとめ役です。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

厚揚げと小松菜の卵チャンプルー

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 厚揚げ 1/2枚(約100g)
  • 小松菜 3株(約100g)
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 削り節 1/2パック(約2g)
  • ごま油 塩 こしょう 酒 しょうゆ

熱量 376kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。厚揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り、手で大きめにちぎる。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて塩、こしょう各少々をふり、1分ほど炒める。小松菜、しょうがを加えてさっと炒め、フライパンの端に寄せる。厚揚げを加え、両面を1分ずつ焼き、酒小さじ2をふる。削り節、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、溶き卵を回し入れて、卵が固まるまで全体を炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2023.5.17

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