主菜
厚揚げと小松菜の卵チャンプルー
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 卵2個
- 豚こま切れ肉150g
- 厚揚げ1/2枚※1/2枚約100g相当
- 小松菜3株※3株約100g相当
- しょうがのせん切り1/2かけ分
- 削り節1/2パック※1/2パック約2g相当
- ごま油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
ボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。厚揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り、手で大きめにちぎる。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて塩、こしょう各少々をふり、1分ほど炒める。小松菜、しょうがを加えてさっと炒め、フライパンの端に寄せる。厚揚げを加え、両面を1分ずつ焼き、酒小さじ2をふる。削り節、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、溶き卵を回し入れて、卵が固まるまで全体を炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2023年5/17売号
レビュー
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