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もやしを1袋分たっぷり使ったご飯がすすむおかずです。かにの風味と色みがアクセントになっておいしい！ たねを1つずつ包まないからお手軽♪
料理： 小林まさみ
撮影： 鈴木泰介
熱量 318kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
もやしは洗い、水けをよくきる。耐熱のボールにたねの玉ねぎとごま油大さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。取り出して混ぜ、粗熱を取る。シュウマイの皮は幅5mmに切る。かにかまは長さを3等分に切ってから粗くほぐす。
大きめのボールに【1】の玉ねぎと、もやし以外のたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。もやしを加え、握るようにして折りながら全体になじむまで混ぜ込む。堅く絞ったぬれぶきんの上に直径約20cmのフライパンを置いて固定し、ごま油を薄く塗る。肉だねをフライパンの周囲にそって幅約5cmのリング状に整え、シュウマイの皮、かにかまを順に散らして指でかるく押さえる。
水大さじ3を回しかけ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったらごく弱火にし、12～15分蒸す。フライ返しなどで8等分に切って器に盛り、しょうゆ、練り辛子各適宜を添える。
【POINT】
直径26cmのフライパンだと分量的に成形しづらく、加熱時間も違ってきてしまいます。ぜひ20cmのフライパンで作ってください。
レシピ掲載日： 2023.2.17
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