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ブロッコリーと牛こまのカレー炒め

スパイシーなカレー味に卵をからめてマイルドさをプラス。オイスターソースも加わり、白いご飯がすすむことうけあい。

料理：

撮影： 澤木央子

ブロッコリーと牛こまのカレー炒め

材料 （2人分）

  • 牛こま切れ（切り落とし）肉　150g
  • ブロッコリー　1/2株（約130g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 卵液（混ぜる）
  • 　溶き卵　2個分
  • 　牛乳　大さじ1/2
  • 　塩、砂糖　各少々
  • 合わせ調味料（混ぜる）
  • 　カレー粉、オイスターソース、しょうゆ　各大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 塩　サラダ油　ごま油　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 466kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • ・ブロッコリーは小房に分け、さらに縦2～3等分に切る。
    ・牛肉は大きければ食べやすく切る。



作り方

  • ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で20～30秒ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。続けてフライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら強火にし、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

  • ブロッコリーを加え、塩少々をふって2～3分炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。卵を戻し入れてかるく炒め合わせ、味をみて塩少々を加えて、約1分炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

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レシピ掲載日： 2014.7.17

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