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ブロッコリーと牛こまのカレー炒め

スパイシーなカレー味に卵をからめてマイルドさをプラス。オイスターソースも加わり、白いご飯がすすむことうけあい。

料理:

撮影: 澤木央子

ブロッコリーと牛こまのカレー炒め

材料 (2人分)

  • 牛こま切れ(切り落とし)肉 150g
  • ブロッコリー 1/2株(約130g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 卵液(混ぜる)
  •  溶き卵 2個分
  •  牛乳 大さじ1/2
  •  塩、砂糖 各少々
  • 合わせ調味料(混ぜる)
  •  カレー粉、オイスターソース、しょうゆ 各大さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • 塩 サラダ油 ごま油 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 466kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ・ブロッコリーは小房に分け、さらに縦2~3等分に切る。
    ・牛肉は大きければ食べやすく切る。



作り方

  • ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で20~30秒ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。続けてフライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら強火にし、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

  • ブロッコリーを加え、塩少々をふって2~3分炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。卵を戻し入れてかるく炒め合わせ、味をみて塩少々を加えて、約1分炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

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