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豆腐のふんわりお好み焼き

小麦粉なしで糖質オフのお好み焼き。生地がまとまる秘密は豆腐とやまといも。少しねっとりとした食感も出て、やみつきになりますよ。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

豆腐のふんわりお好み焼き

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 豚ひき肉　80g
  • キャベツの葉　1～2枚（約100g）
  • やまといも　170g
  • 桜えび　10g
  • しょうゆ　小さじ2/3
  • 塩　小さじ1/4
  • 仕上げ用
  • 　中濃ソース、マヨネーズ、削り節、青のり　各適宜
  • サラダ油　小さじ2

熱量 435kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 豆腐は万能こし器でこし、ペーパータオル2枚を敷いたバットに広げ、さらにペーパータオル2枚を重ねてのせ、手でかるく押さえる。10分ほどおいて水けをきる。やまといもは皮をむき、すりおろす。キャベツは長さ5～6cmのせん切りにする。

  • ボールにひき肉、しょうゆを入れて菜箸4本でよく混ぜる。【1】の豆腐、やまといも、塩を入れて菜箸4本ですくうようにして全体をよく混ぜる。キャベツ、桜えびを加え、ゴムべらに持ち替えてさらに混ぜる。

    ボールにひき肉、しょうゆを入れて菜箸4本でよく混ぜる。【1】の豆腐、やまといも、塩を入れて菜箸4本ですくうようにして全体をよく混ぜる。キャベツ、桜えびを加え、ゴムべらに持ち替えてさらに混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、【2】の1/2量を直径13cm程度の円形に広げ入れる。表面がこんがりとするまで3分ほど焼き、ひっくり返して弱めの中火にし、5～6分焼いて火を通す。器に盛り、残りも同様に焼く。仕上げ用の中濃ソース、マヨネーズをかけ、削り節、青のりをふる。

レシピ掲載日： 2020.3.2

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