主食
豆腐のふんわりお好み焼き
更新日 2025/6/7
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉80g
- キャベツの葉1枚
- やまといも170g
- 桜えび10g
- しょうゆ小さじ2/3
- 塩小さじ1/4
仕上げ用
- 中濃ソース適宜
- マヨネーズ適宜
- 削り節適宜
- 青のり適宜
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐は万能こし器でこし、ペーパータオル2枚を敷いたバットに広げ、さらにペーパータオル2枚を重ねてのせ、手でかるく押さえる。10分ほどおいて水けをきる。やまといもは皮をむき、すりおろす。キャベツは長さ5～6cmのせん切りにする。
- 2
ボールにひき肉、しょうゆを入れて菜箸4本でよく混ぜる。【1】の豆腐、やまといも、塩を入れて菜箸4本ですくうようにして全体をよく混ぜる。キャベツ、桜えびを加え、ゴムべらに持ち替えてさらに混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、【2】の1/2量を直径13cm程度の円形に広げ入れる。表面がこんがりとするまで3分ほど焼き、ひっくり返して弱めの中火にし、5～6分焼いて火を通す。器に盛り、残りも同様に焼く。仕上げ用の中濃ソース、マヨネーズをかけ、削り節、青のりをふる。
初出 Cooking 2020年3/2号
レビュー
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料理のきほん
435kcal
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