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具が何層にもなった広島風のお好み焼きをホットプレートで。生地を蒸し焼きにすることで、ひっくり返さないで作れるからラクチン＆大きく作れます。いか天＆魚粉のうまみで、そそる味わいに。
料理： かめ代（亀山泰子）
撮影： 髙杉 純
熱量 422kcal（1/8量）
塩分 1.6g（1/8量）
・卵は容器に割り入れる。
・いか天は手で粗く砕く。
・豚肉は長さ5cmに切る。
・ボールに生地の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
・中華麺は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱してほぐす。
ホットプレートを160℃に熱し、サラダ油大さじ1を全体に広げる。卵を入れ、耐熱のへらで黄身をつぶしながらプレート全面にならすように広げ、薄焼き卵を作る。
ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。耐熱のへらで8等分に切り分け、取り出す。
ホットプレートを250℃にし、豚肉、キャベツ、もやしを炒め、塩、こしょう各少々、あればガーリックパウダーをふって炒める。野菜がしんなりとしたらプレート全面に広げ、すきまをあけながら8等分にする。
いか天と魚粉を具に等分にのせ、具の間に生地を流し入れる。ふたをして200℃に下げ、3分ほど蒸し焼きにする（途中、焦げそうだったら温度を下げる）。
中華麺にお好み焼きソース大さじ4～5をからめ、【4】の上に広げる。【2】の卵ものせ、耐熱のへらで上から全体を押さえる。ふたをしてさらに2分ほど蒸し焼きにする。保温にし、お好み焼きソース適宜を塗ってマヨネーズ適宜をかけ、削り節、青のり、ねぎを散らす。
レシピ掲載日： 2017.5.2
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