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広島風お好み焼き

具が何層にもなった広島風のお好み焼きをホットプレートで。生地を蒸し焼きにすることで、ひっくり返さないで作れるからラクチン&大きく作れます。いか天&魚粉のうまみで、そそる味わいに。

料理:

撮影: 髙杉 純

広島風お好み焼き

材料 (6〜8人分)

  • 生地
  •  薄力粉 100g
  •  水 1カップ
  • 卵 5個
  • 中華蒸し麺 3玉
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • キャベツのざく切り 1/4個分(約200g)
  • もやし 1袋(約200g)
  • いか天(なければ揚げだま) 2枚(約40g)
  • 魚粉(なければ粉がつお) 大さじ3
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • お好み焼きソース、削り節、青のり 各適宜
  • あればガーリックパウダー 適宜
  • サラダ油 塩 こしょう マヨネーズ

熱量 422kcal(1/8量) 塩分 1.6g(1/8量)

下準備

     
  • ・卵は容器に割り入れる。
    ・いか天は手で粗く砕く。
    ・豚肉は長さ5cmに切る。
    ・ボールに生地の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
    ・中華麺は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱してほぐす。



作り方

  • ホットプレートを160℃に熱し、サラダ油大さじ1を全体に広げる。卵を入れ、耐熱のへらで黄身をつぶしながらプレート全面にならすように広げ、薄焼き卵を作る。

    ホットプレートを160℃に熱し、サラダ油大さじ1を全体に広げる。卵を入れ、耐熱のへらで黄身をつぶしながらプレート全面にならすように広げ、薄焼き卵を作る。

  • ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。耐熱のへらで8等分に切り分け、取り出す。

    ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。耐熱のへらで8等分に切り分け、取り出す。

  • ホットプレートを250℃にし、豚肉、キャベツ、もやしを炒め、塩、こしょう各少々、あればガーリックパウダーをふって炒める。野菜がしんなりとしたらプレート全面に広げ、すきまをあけながら8等分にする。

    ホットプレートを250℃にし、豚肉、キャベツ、もやしを炒め、塩、こしょう各少々、あればガーリックパウダーをふって炒める。野菜がしんなりとしたらプレート全面に広げ、すきまをあけながら8等分にする。

  • いか天と魚粉を具に等分にのせ、具の間に生地を流し入れる。ふたをして200℃に下げ、3分ほど蒸し焼きにする(途中、焦げそうだったら温度を下げる)。

    いか天と魚粉を具に等分にのせ、具の間に生地を流し入れる。ふたをして200℃に下げ、3分ほど蒸し焼きにする(途中、焦げそうだったら温度を下げる)。

  • 中華麺にお好み焼きソース大さじ4~5をからめ、【4】の上に広げる。【2】の卵ものせ、耐熱のへらで上から全体を押さえる。ふたをしてさらに2分ほど蒸し焼きにする。保温にし、お好み焼きソース適宜を塗ってマヨネーズ適宜をかけ、削り節、青のり、ねぎを散らす。

    中華麺にお好み焼きソース大さじ4~5をからめ、【4】の上に広げる。【2】の卵ものせ、耐熱のへらで上から全体を押さえる。ふたをしてさらに2分ほど蒸し焼きにする。保温にし、お好み焼きソース適宜を塗ってマヨネーズ適宜をかけ、削り節、青のり、ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2017.5.2

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