主菜
牛こまとたたきしょうがのしぐれ煮
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
2人分×2回分
- 牛こま切れ肉600g
- しょうが3かけ
- 昆布（5×10cm）2枚
A
- 酒大さじ6
- みりん大さじ6
- しょうゆ大さじ3と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
昆布は水1カップに15分ほどつけてもどし、細切りにする（もどした水はとっておく）。しょうがは皮をむいて、ポリ袋に入れる。袋の口を閉じてまな板にのせ、めん棒などでたたいてつぶし、さらに手で細かくほぐす。牛肉は大きければ食べやすく切る。
- 2
鍋に昆布、昆布をもどした水、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で10分ほど煮る。
- 3
Aを加えて煮立て、牛肉をほぐしながら加える。強火にして、アクが出たら取り、汁けがなくなるまで煮つめる。さめたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
初出 Cooking 2017年9/2号
そのまま牛丼風に
耐熱の器に1人分（1/4量）を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1～2分加熱し、温かいご飯約150gにのせる。市販の温泉卵1個をのせ、好みで七味唐辛子適宜をふる。
レビュー
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質問
499kcal
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