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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛こまとたたきしょうがのしぐれ煮

しょうがをたっぷりと使い、昆布といっしょに煮出します。甘みを抑えた味つけだから、炒めものや煮ものにアレンジしても美味。

料理：

撮影： 鈴木泰介

牛こまとたたきしょうがのしぐれ煮

材料 （2人分×2回分）

  • 牛こま切れ肉　600g
  • しょうが　3かけ（約30g）
  • 昆布（5×10cm）　2枚
  • A
  • 　酒、みりん　各大さじ6
  • 　しょうゆ　大さじ3と1/2～4
  • 　砂糖、酢　各大さじ1
  • ※冷蔵で3～4日保存可能

熱量 499kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 昆布は水1カップに15分ほどつけてもどし、細切りにする（もどした水はとっておく）。しょうがは皮をむいて、ポリ袋に入れる。袋の口を閉じてまな板にのせ、めん棒などでたたいてつぶし、さらに手で細かくほぐす。牛肉は大きければ食べやすく切る。

    昆布は水1カップに15分ほどつけてもどし、細切りにする（もどした水はとっておく）。しょうがは皮をむいて、ポリ袋に入れる。袋の口を閉じてまな板にのせ、めん棒などでたたいてつぶし、さらに手で細かくほぐす。牛肉は大きければ食べやすく切る。

  • 鍋に昆布、昆布をもどした水、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で10分ほど煮る。

  • Aを加えて煮立て、牛肉をほぐしながら加える。強火にして、アクが出たら取り、汁けがなくなるまで煮つめる。さめたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

    Aを加えて煮立て、牛肉をほぐしながら加える。強火にして、アクが出たら取り、汁けがなくなるまで煮つめる。さめたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

そのまま牛丼風に

そのまま牛丼風に

耐熱の器に1人分（1/4量）を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1～2分加熱し、温かいご飯約150gにのせる。市販の温泉卵1個をのせ、好みで七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2017.9.2

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