主菜
和風めんつゆ麻婆豆腐
更新日 2025/6/17
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
山本 ゆり
料理家
料理コラムニスト。2008年にアメブロ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。以来、レシピ本『syunkonカフェごはん』（宝島社）シリーズのほか、雑誌やテレビでも活躍中。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁※1丁300g相当
- 豚ひき肉120g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- にんにくのすりおろし（チューブ）1cm
- しょうがのすりおろし（チューブ）1cm
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
煮汁
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- 水3/4カップ
水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- ごま油小さじ2
- 好みでラー油
作り方
下準備
・豆腐は水けをきり、2cm角に切る。
・水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
調理
- 1
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを炒める。肉の色が変わったらねぎ（仕上げ用に少量残す）とめんつゆを加え、1分ほど炒める。
- 2
煮汁の材料を加えて煮立たせ、豆腐を加えて3分ほど煮る。火を止め、水溶き片栗粉の材料をもう一度混ぜてから加える。大きく混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら器に盛る。好みでラー油適宜と、残りのねぎをふる。
初出 オレンジページ 2021年4/2売号
レビュー
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325kcal
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