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和風めんつゆ麻婆豆腐

ラー油しだいで辛さを変えられるから子どもにもおすすめ! ひき肉をめんつゆで炒めてから煮れば、味に奥行きが生まれます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

和風めんつゆ麻婆豆腐

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • 豚ひき肉 120g
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • にんにくのすりおろし(チューブ) 1cm
  • しょうがのすりおろし(チューブ) 1cm
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  • 煮汁
  •  めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  •  水 3/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  片栗粉 大さじ1
  •  水 大さじ2
  • ごま油 好みでラー油

熱量 325kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

下準備

     
  • ・豆腐は水けをきり、2cm角に切る。
    ・水溶き片栗粉の材料を混ぜる。



作り方

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを炒める。肉の色が変わったらねぎ(仕上げ用に少量残す)とめんつゆを加え、1分ほど炒める。

  • 煮汁の材料を加えて煮立たせ、豆腐を加えて3分ほど煮る。火を止め、水溶き片栗粉の材料をもう一度混ぜてから加える。大きく混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら器に盛る。好みでラー油適宜と、残りのねぎをふる。

レシピ掲載日: 2021.4.2

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