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エスニックそうめん

ナンプラーの濃いうまみと塩けには極細のそうめんがよく合います。レタスや玉ねぎのシャキシャキの歯ざわりも楽しんで。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

エスニックそうめん

材料 (2人分)

  • そうめん 3束(約150g)
  • 鶏ささ身 3本(約150g)
  • トマト(小) 1個(約100g)
  • レタスの葉 2枚(約60g)
  • もやし 1袋(約200g)
  • 紫玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 香菜(パクチー) 2株(約20g)
  • つゆ
  •  しょうがのせん切り 大1かけ分(約10g)
  •  赤唐辛子のみじん切り 1/2本分
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖、ナンプラー、水 各大さじ2

熱量 428kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

下準備

     
  • ・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。
    ・レタスは一口大にちぎる。
    ・もやしはできればひげ根を取る。
    ・紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
    ・香菜は長さ3~4cmに切る。
    ・ささ身は筋を取る。
    ・つゆの材料を混ぜる。



作り方

  • 鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1~2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。

    鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1~2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。

  • そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。

    そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。

レシピ掲載日: 2016.9.17

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