ナンプラーの濃いうまみと塩けには極細のそうめんがよく合います。レタスや玉ねぎのシャキシャキの歯ざわりも楽しんで。
料理: 小林まさみ
撮影: 木村 拓(東京料理写真)
熱量 428kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)
・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。
・レタスは一口大にちぎる。
・もやしはできればひげ根を取る。
・紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
・香菜は長さ3~4cmに切る。
・ささ身は筋を取る。
・つゆの材料を混ぜる。
鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1~2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。
そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。
レシピ掲載日: 2016.9.17
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