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主食

エスニックそうめん

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更新日 2025/6/16

エスニックそうめん
撮影 木村 拓(東京料理写真)

ナンプラーの濃いうまみと塩けには極細のそうめんがよく合います。レタスや玉ねぎのシャキシャキの歯ざわりも楽しんで。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    428kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小林 まさみ

料理家

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • そうめん
    3
  • 鶏ささ身
    3
  • トマト(小)
    1
  • レタスの葉
    2
  • もやし
    1
  • 紫玉ねぎ
    1/4
  • 香菜(パクチー)
    2
  • つゆ

    • しょうがのせん切り 大
      1かけ分
    • 赤唐辛子のみじん切り
      1/2本分
    • にんにくのすりおろし
      少々
    • 大さじ3
    • 砂糖
      大さじ2
    • ナンプラー
      大さじ2
    • 大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。
・レタスは一口大にちぎる。
・もやしはできればひげ根を取る。
・紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
・香菜は長さ3~4cmに切る。
・ささ身は筋を取る。
・つゆの材料を混ぜる。

調理

  1. 1

    鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1~2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。

  2. 2

    そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。

初出 Cooking 2016年9/17号

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