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主食

エスニックそうめん

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更新日 2024/4/4

#主食
#エスニック
#そうめん
#夏
#トマト
#レタス
#もやし
#鶏ささみ

撮影木村拓（東京料理写真）

ナンプラーの濃いうまみと塩けには極細のそうめんがよく合います。レタスや玉ねぎのシャキシャキの歯ざわりも楽しんで。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約350円
カロリー
428kcal
塩分
3.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

小林まさみ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

そうめん
3束
鶏ささ身
3本
トマト（小）
1個
レタスの葉
2枚
もやし
1袋
紫玉ねぎ
1/4個
香菜（パクチー）
2株
つゆ
- しょうがのせん切り　大
  1かけ分
- 赤唐辛子のみじん切り
  1/2本分
- にんにくのすりおろし
  少々
- 酢
  大さじ3
- 砂糖
  各2
- ナンプラー
  各2
- 水
  各2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。・レタスは一口大にちぎる。・もやしはできればひげ根を取る。・紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。・香菜は長さ3～4cmに切る。・ささ身は筋を取る。・つゆの材料を混ぜる。

調理

1
鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1～2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。
2
そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。

初出　Cooking 2016年9月号

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