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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

エスニックそうめん

ナンプラーの濃いうまみと塩けには極細のそうめんがよく合います。レタスや玉ねぎのシャキシャキの歯ざわりも楽しんで。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

エスニックそうめん

材料 （2人分）

  • そうめん　3束（約150g）
  • 鶏ささ身　3本（約150g）
  • トマト（小）　1個（約100g）
  • レタスの葉　2枚（約60g）
  • もやし　1袋（約200g）
  • 紫玉ねぎ　1/4個（約50g）
  • 香菜（パクチー）　2株（約20g）
  • つゆ
  • 　しょうがのせん切り　大1かけ分（約10g）
  • 　赤唐辛子のみじん切り　1/2本分
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　酢　大さじ3
  • 　砂糖、ナンプラー、水　各大さじ2

熱量 428kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

下準備

    　

  • ・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。
    ・レタスは一口大にちぎる。
    ・もやしはできればひげ根を取る。
    ・紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
    ・香菜は長さ3～4cmに切る。
    ・ささ身は筋を取る。
    ・つゆの材料を混ぜる。



作り方

  • 鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1～2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。

    鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1～2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。

  • そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。

    そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。

レシピ掲載日： 2016.9.17

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