主食
エスニックそうめん
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
ナンプラーの濃いうまみと塩けには極細のそうめんがよく合います。レタスや玉ねぎのシャキシャキの歯ざわりも楽しんで。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約350円
- カロリー
428kcal
- 塩分
3.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- そうめん3束
- 鶏ささ身3本
- トマト（小）1個
- レタスの葉2枚
- もやし1袋
- 紫玉ねぎ1/4個
- 香菜（パクチー）2株
つゆ
- しょうがのせん切り 大1かけ分
- 赤唐辛子のみじん切り1/2本分
- にんにくのすりおろし少々
- 酢大さじ3
- 砂糖各2
- ナンプラー各2
- 水各2
作り方
下準備
・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから縦に幅5mmに切る。
・レタスは一口大にちぎる。
・もやしはできればひげ根を取る。
・紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
・香菜は長さ3～4cmに切る。
・ささ身は筋を取る。
・つゆの材料を混ぜる。
調理
- 1鍋にささ身を入れてたっぷりの水を加え、中火にかける。煮立ってから1～2分ゆで、取り出す。アクを取り、そうめん、もやしを加えて、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。
- 2そうめん、もやしをざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、麺を押すようにして水けを絞る。ささ身は粗く裂いてボールに入れ、その他すべての材料と、つゆを加えて全体をあえる。
初出 Cooking 2016年9月号