副菜
ゆず大根
更新日 2025/6/17
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- 大根1/5本
漬け汁
- ゆずの絞り汁大さじ1
- 酢大さじ1
- ゆずの皮のせん切り適宜
- てんさい糖（または砂糖）小さじ1
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、幅3mmの半月切りにする。塩小さじ2/3をふり、しんなりするまで10分ほどおいて水けを絞る。ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ、大根を加えてなじませる。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。
- 2
【気ままな一品】ゆず大根とえびのマリネ
ボイルえびは厚みを半分に切り、ゆず大根、オリーブオイル、パセリのみじん切りとあえる。
初出 オレンジページ 2021年1/16号
ワタナベマキさんの素材1つで「作り置き」レシピ
レビュー
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249kcal
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10分