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ゆず大根

さわやかな香りと鮮やかな色が特徴のゆずを、みずみずしく柔らかな大根に合わせて。シンプルな味つけなので、辛みをたしたり、オイルであえたりと、アレンジも楽しめます。

料理:

撮影: 豊田朋子

ゆず大根

材料 (作りやすい分量)

  • 大根 1/5本(約250g)
  • 漬け汁
  •  ゆずの絞り汁、酢 各大さじ1
  •  ゆずの皮のせん切り 適宜
  •  てんさい糖(または砂糖) 小さじ1

熱量 17kcal(1/4量) 塩分 0.5g(1/4量)

作り方

  • 大根は皮をむき、幅3mmの半月切りにする。塩小さじ2/3をふり、しんなりするまで10分ほどおいて水けを絞る。ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ、大根を加えてなじませる。

※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。

    大根は皮をむき、幅3mmの半月切りにする。塩小さじ2/3をふり、しんなりするまで10分ほどおいて水けを絞る。ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ、大根を加えてなじませる。

    ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。

  • <strong>【気ままな一品】ゆず大根とえびのマリネ</strong>

ボイルえびは厚みを半分に切り、ゆず大根、オリーブオイル、パセリのみじん切りとあえる。

    【気ままな一品】ゆず大根とえびのマリネ

    ボイルえびは厚みを半分に切り、ゆず大根、オリーブオイル、パセリのみじん切りとあえる。

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