副菜

ゆず大根

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 豊田朋子

さわやかな香りと鮮やかな色が特徴のゆずを、みずみずしく柔らかな大根に合わせて。シンプルな味つけなので、辛みをたしたり、オイルであえたりと、アレンジも楽しめます。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    17kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • 大根
    1/5本

  • 漬け汁

    • ゆずの絞り汁
      各1
    • 酢
      各1
    • ゆずの皮のせん切り
      適宜
    • てんさい糖（または砂糖）
      小さじ1
  • 塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    大根は皮をむき、幅3mmの半月切りにする。塩小さじ2/3をふり、しんなりするまで10分ほどおいて水けを絞る。ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ、大根を加えてなじませる。 ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。
  2. 2
    【気ままな一品】ゆず大根とえびのマリネ ボイルえびは厚みを半分に切り、ゆず大根、オリーブオイル、パセリのみじん切りとあえる。

初出　オレンジページ 2021年1月号