close
大胆に半分に切ったなすは、じっくり柔らかく揚げて甘辛い味つけに。なすを揚げてから一度水に通すと、余分な油が抜けて味がしみやすくなります。
料理： ワタナベ マキ
撮影： 豊田朋子
熱量 106kcal（1/6量）
塩分 1.2g（1/6量）
なすはへたを切り、縦に2等分にする。皮目に斜めに細かく切り目を入れ、水に3分ほどさらして水けを拭く。ボールに水を入れる。
揚げ油を中温※に熱し、なすを入れて柔らかくなるまで4～5分揚げる。【1】のボールになすを入れて油を抜き、ざるに上げて水けをきる。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、なすを加える。煮立ったら弱火にし、落としぶた※をして8分ほど煮て、そのままさます。
※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約5日保存可能。
【気ままな一品】なすのオランダ煮のぶっかけそうめん
そうめんはゆでて流水で洗い、水けを絞って器に盛る。同じ湯で豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）をゆでてざるに上げる。なすの漬け汁と希釈しためんつゆを合わせてそうめんにかけ、なす、豚肉、みょうがの小口切りをのせ、ごまをふる。
SHARE
関連キーワード
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
