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副菜

小松菜と豚しゃぶのおろしあえ

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更新日 2025/6/17

小松菜と豚しゃぶのおろしあえ
撮影 鈴木泰介

ごま油としょうゆでくせになるおいしさ。ゆずの華やかな香りと、小松菜とえのきの食感がよいアクセントになります。同じ湯でどんどんゆでるから、手間がかからないのもうれしいポイントです。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    394kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 小松菜
    11わ約200g相当
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
    200g
  • えのきだけ
    11袋約100g相当
  • 大根おろし
    150g
  • ゆずの皮のせん切り
    適宜
  • 少々
  • ごま油
    大さじ1と1/2
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・えのきは根元を切って小分けにする。
・大根おろしはざるに上げて水けをきる。

調理

  1. 1

    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、小松菜を茎から入れてさっとゆでる。取り出して冷水にとり、水けを絞って長さ5㎝に切る。同じ湯にえのきを入れてさっとゆで、取り出して水けをきる。弱めの中火にし、豚肉を入れて肉の色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    大きめのボールにごま油、しょうゆ各大さじ1と1/2、酢小さじ2を混ぜ、【1】と大根おろしを加えてあえる。器に盛り、ゆずの皮を散らす。

    【ポイント】
    材料を一気にゆでると肉のアクが野菜についてしまうので、順番を守ってゆでて。

初出 オレンジページ 2019年1/17号

青菜×豚薄切り肉の「名コンビ」レシピ

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