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小松菜と豚しゃぶのおろしあえ

ごま油としょうゆでくせになるおいしさ。ゆずの華やかな香りと、小松菜とえのきの食感がよいアクセントになります。同じ湯でどんどんゆでるから、手間がかからないのもうれしいポイントです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

小松菜と豚しゃぶのおろしあえ

材料 (2人分)

  • 小松菜 1わ(約200g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 大根おろし 150g
  • ゆずの皮のせん切り 適宜
  • 塩 ごま油 しょうゆ 酢

熱量 394kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ・えのきは根元を切って小分けにする。
    ・大根おろしはざるに上げて水けをきる。



作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、小松菜を茎から入れてさっとゆでる。取り出して冷水にとり、水けを絞って長さ5㎝に切る。同じ湯にえのきを入れてさっとゆで、取り出して水けをきる。弱めの中火にし、豚肉を入れて肉の色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 大きめのボールにごま油、しょうゆ各大さじ1と1/2、酢小さじ2を混ぜ、【1】と大根おろしを加えてあえる。器に盛り、ゆずの皮を散らす。

    【ポイント】
    材料を一気にゆでると肉のアクが野菜についてしまうので、順番を守ってゆでて。

青菜×豚薄切り肉の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日: 2019.1.17

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