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ごま油としょうゆでくせになるおいしさ。ゆずの華やかな香りと、小松菜とえのきの食感がよいアクセントになります。同じ湯でどんどんゆでるから、手間がかからないのもうれしいポイントです。
料理： 市瀬悦子
撮影： 鈴木泰介
熱量 394kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
・えのきは根元を切って小分けにする。
・大根おろしはざるに上げて水けをきる。
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、小松菜を茎から入れてさっとゆでる。取り出して冷水にとり、水けを絞って長さ5㎝に切る。同じ湯にえのきを入れてさっとゆで、取り出して水けをきる。弱めの中火にし、豚肉を入れて肉の色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
大きめのボールにごま油、しょうゆ各大さじ1と1/2、酢小さじ2を混ぜ、【1】と大根おろしを加えてあえる。器に盛り、ゆずの皮を散らす。
【ポイント】
材料を一気にゆでると肉のアクが野菜についてしまうので、順番を守ってゆでて。
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