副菜

小松菜と豚しゃぶのおろしあえ

(件)

更新日 2025/6/4

撮影鈴木泰介

ごま油としょうゆでくせになるおいしさ。ゆずの華やかな香りと、小松菜とえのきの食感がよいアクセントになります。同じ湯でどんどんゆでるから、手間がかからないのもうれしいポイントです。

(件)

更新日 2025/6/4

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

・えのきは根元を切って小分けにする。
・大根おろしはざるに上げて水けをきる。

1
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、小松菜を茎から入れてさっとゆでる。取り出して冷水にとり、水けを絞って長さ5㎝に切る。同じ湯にえのきを入れてさっとゆで、取り出して水けをきる。弱めの中火にし、豚肉を入れて肉の色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
2
大きめのボールにごま油、しょうゆ各大さじ1と1/2、酢小さじ2を混ぜ、【1】と大根おろしを加えてあえる。器に盛り、ゆずの皮を散らす。

【ポイント】
材料を一気にゆでると肉のアクが野菜についてしまうので、順番を守ってゆでて。

初出　オレンジページ 2019年1月号