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鮭とほうれん草のクリーム煮

牛乳と生クリームのダブル使いならではのまろやかさが◎。甘塩鮭で代用する場合は、塩をまぶさずに作ります。

料理：

撮影： 竹内章雄

鮭とほうれん草のクリーム煮

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ（約200g）
  • ほうれん草　2/3わ（約200g）
  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • 牛乳　1カップ
  • 生クリーム　1/4カップ
  • 塩　サラダ油　小麦粉　こしょう

調理時間  熱量 430kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鮭は骨を取り、塩小さじ1をまぶして10分おく。洗って水けを拭き取り、一切れを3等分に切る。ほうれん草は根元を切り、熱湯でさっとゆでる。水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

    鮭は骨を取り、塩小さじ1をまぶして10分おく。洗って水けを拭き取り、一切れを3等分に切る。ほうれん草は根元を切り、熱湯でさっとゆでる。水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。小麦粉大さじ1と1/2をふり入れ、全体がなじむまで炒める。牛乳と、水1カップを加え、とろみがつくまで混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。小麦粉大さじ1と1/2をふり入れ、全体がなじむまで炒める。牛乳と、水1カップを加え、とろみがつくまで混ぜる。

  • 鮭を加え、ふたをして弱めの中火にし、2分ほど煮る。生クリームを加えて混ぜ、塩小さじ1/5、こしょう適宜をふり、ほうれん草を加えてさっと煮る。

    鮭を加え、ふたをして弱めの中火にし、2分ほど煮る。生クリームを加えて混ぜ、塩小さじ1/5、こしょう適宜をふり、ほうれん草を加えてさっと煮る。

レシピ掲載日： 2016.10.17

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