主菜
れんこんの鮭はさみ天ぷら
更新日 2025/6/19
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- れんこん1節※1節150～200g相当
- 甘塩鮭の切り身2切れ※1切れ約90g相当
- 白いりごま大さじ1/2
- 青じその葉6枚
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて12等分の輪切りにする。鮭は皮と骨を除き、それぞれ横に6等分のそぎ切りにする。れんこん2枚で鮭2切れをはさみ、側面を整える。残りも同様にする。ボールに水1/4カップ、白いりごまと、小麦粉1/4カップをふるって入れ、さっくりと混ぜてころもを作る。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温※に熱する。【1】のれんこんと鮭をころもにくぐらせて油に入れ、返しながらからりとするまで6～7分揚げ、油をきる。器に青じそとともに盛る。
※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2019年10/2号
レビュー
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質問
359kcal
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