オクラと豚こま肉の炒め煮
オクラのぬめりと豚肉のつるんとした食感が相性よし。切らずにまるごと使うと存在感もあり、食べごたえも抜群です。
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- オクラ 2袋（約16本）
- 豚こま切れ肉 150g
- しょうが（小） 1/2かけ
- 片栗粉 サラダ油 塩 酒 砂糖 しょうゆ
下準備
・オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。
・しょうがはせん切りにする。
・豚肉は片栗粉大さじ2/3をまぶす。
・しょうがはせん切りにする。
・豚肉は片栗粉大さじ2/3をまぶす。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、オクラを炒める。水大さじ4、塩少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し煮にしていったん取り出す。
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらしょうがを加えて炒め、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3の順に加えて混ぜる。オクラを戻し入れて1～2分煮からめる。
レシピ掲載日：2019.8.17
