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オクラと豚こま肉の炒め煮

オクラのぬめりと豚肉のつるんとした食感が相性よし。切らずにまるごと使うと存在感もあり、食べごたえも抜群です。

料理:

撮影: 岡本真直

オクラと豚こま肉の炒め煮
  • 熱量 313kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • オクラ 2袋(約16本)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • しょうが(小) 1/2かけ
  • 片栗粉 サラダ油 塩 酒 砂糖 しょうゆ

下準備

・オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。
・しょうがはせん切りにする。
・豚肉は片栗粉大さじ2/3をまぶす。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、オクラを炒める。水大さじ4、塩少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、2~3分蒸し煮にしていったん取り出す。
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらしょうがを加えて炒め、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3の順に加えて混ぜる。オクラを戻し入れて1~2分煮からめる。

レシピ掲載日:2019.8.17

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