主菜

オクラと豚こま肉の炒め煮

Name: オクラと豚こま肉の炒め煮
Yield: 2人分
Ingredients: オクラ 2袋; 豚こま切れ肉 150g; しょうが 1/2かけ; 片栗粉 大さじ2/3; サラダ油 大さじ2; 塩 少々; 酒 大さじ2; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 大さじ1と2/3

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更新日 2025/10/20

撮影岡本真直

オクラのぬめりと豚肉のつるんとした食感が相性よし。切らずにまるごと使うと存在感もあり、食べごたえも抜群です。

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更新日 2025/10/20

費用目安
約420円
カロリー
313kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

オクラ
2袋※約16本
豚こま切れ肉
150g
しょうが（小）
1/2かけ
片栗粉
大さじ2/3
サラダ油
大さじ2
塩
少々
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1と2/3

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。
・しょうがはせん切りにする。
・豚肉は片栗粉大さじ2/3をまぶす。

調理

1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、オクラを炒める。水大さじ4、塩少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し煮にしていったん取り出す。
2
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらしょうがを加えて炒め、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3の順に加えて混ぜる。オクラを戻し入れて1～2分煮からめる。

初出　オレンジページ 2019年8/17売号

オクラの豆知識

夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】

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