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主菜

オクラと豚こま肉の炒め煮

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更新日 2025/5/31

オクラと豚こま肉の炒め煮
撮影 岡本真直

オクラのぬめりと豚肉のつるんとした食感が相性よし。切らずにまるごと使うと存在感もあり、食べごたえも抜群です。

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更新日 2025/5/31

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    313kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • オクラ
        2約16本
      • 豚こま切れ肉
        150g
      • しょうが(小)
        1/2かけ
      • 片栗粉
        大さじ2/3
      • サラダ油
        大さじ2
      • 少々
      • 大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と2/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。 ・しょうがはせん切りにする。 ・豚肉は片栗粉大さじ2/3をまぶす。

      調理

      1. 1
        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、オクラを炒める。水大さじ4、塩少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、2~3分蒸し煮にしていったん取り出す。
      2. 2
        フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらしょうがを加えて炒め、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3の順に加えて混ぜる。オクラを戻し入れて1~2分煮からめる。

      初出 オレンジページ 2019年8/17号

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            ホームレシピ煮ものオクラと豚こま肉の炒め煮

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

                  オレンジページ 8/2号

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