副菜
オクラの梅おかかあえ
更新日 2025/5/31

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- オクラ1袋※約8本
- 梅肉1個分
- 削り節1パック
- 塩適宜
- 酒小さじ1
作り方
調理
- 1オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。塩適宜をふってこすり、熱湯で1分~1分20秒ゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを拭いて3等分の斜め切りにする。ボールに梅肉、削り節(少し残しておく)、酒(または水)小さじ1を混ぜ合わせ、オクラを加えてあえる。器に盛って削り節をのせる。
初出 オレンジページ 2019年8/17号
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