副菜
オクラの梅おかかあえ
更新日 2025/10/20
撮影 岡本真直
梅のさわやかな酸味がオクラの個性ある味を引き立てます。
更新日 2025/10/20
- 費用目安
約110円
- カロリー
27kcal
- 塩分
0.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- オクラ1袋※約8本
- 梅肉1個分
- 削り節1パック
- 塩適宜
- 酒小さじ1
作り方
調理
- 1
オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。塩適宜をふってこすり、熱湯で1分～1分20秒ゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを拭いて3等分の斜め切りにする。ボールに梅肉、削り節（少し残しておく）、酒（または水）小さじ1を混ぜ合わせ、オクラを加えてあえる。器に盛って削り節をのせる。
初出 オレンジページ 2019年8/17売号
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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