主菜
巻かない卵焼き
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
- 卵4個
- マヨネーズ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 牛乳大さじ1
- サラダ油適宜
作り方
下準備
・ボールに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るように30～40回混ぜ、マヨネーズ、砂糖、牛乳を加えてさらによく混ぜる。
【ポイント】
マヨネーズが、卵のたんぱく質が固まるのをやわらげてくれるので、ふんわり仕上がります。
調理
- 1
卵焼き器にサラダ油を入れ、ペーパータオルで全体に塗りのばし、中火で3分～3分30秒熱する（箸先に卵液を少量つけて底に触れ、ジュッといったらOK）。卵液の2/3量を流し入れ、ゴムべらで大きく混ぜながら30～40秒焼き、半熟状になったら、奥半分に寄せる。
- 2
手前のあいたところにサラダ油をペーパータオルで薄く塗って少し熱し、残りの卵液を2回に分けて流し入れる。そのつど、奥の卵を持ち上げ、卵焼き器を傾けて、卵液が全体にいきわたるように下にも流し込む。弱めの中火にして、手前の卵液の表面が少し乾くまで1分30秒～2分焼く。
- 3
ゴムべらで奥から手前に向かって半分に折りたたむ。両面を30秒～1分焼き、形を整える。粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。
初出 オレンジページ 2017年4/2売号
お弁当に持っていくときは
作り方【1】で加熱時間を長くし、半熟の部分がなくなるまでよく火を通す。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で4日ほど保存可能。
質問
料理のきほん
153kcal
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