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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

巻かない卵焼き

マヨネーズの味がきいてこくうま！　さめても柔らかい食感はそのままです。

料理：

撮影： 鈴木泰介

巻かない卵焼き

材料 （約18×13cmの卵焼き器1個分）

  • 卵　4個
  • マヨネーズ　大さじ3
  • 砂糖、牛乳　各大さじ1
  • サラダ油　適宜

熱量 153kcal（1/4量で） 塩分 0.4g（1/4量で）

下準備

    　

  • ・ボールに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るように30～40回混ぜ、マヨネーズ、砂糖、牛乳を加えてさらによく混ぜる。

    【ポイント】
    マヨネーズが、卵のたんぱく質が固まるのをやわらげてくれるので、ふんわり仕上がります。



作り方

  • 卵焼き器にサラダ油を入れ、ペーパータオルで全体に塗りのばし、中火で3分～3分30秒熱する（箸先に卵液を少量つけて底に触れ、ジュッといったらOK）。卵液の2/3量を流し入れ、ゴムべらで大きく混ぜながら30～40秒焼き、半熟状になったら、奥半分に寄せる。

    卵焼き器にサラダ油を入れ、ペーパータオルで全体に塗りのばし、中火で3分～3分30秒熱する（箸先に卵液を少量つけて底に触れ、ジュッといったらOK）。卵液の2/3量を流し入れ、ゴムべらで大きく混ぜながら30～40秒焼き、半熟状になったら、奥半分に寄せる。

  • 手前のあいたところにサラダ油をペーパータオルで薄く塗って少し熱し、残りの卵液を2回に分けて流し入れる。そのつど、奥の卵を持ち上げ、卵焼き器を傾けて、卵液が全体にいきわたるように下にも流し込む。弱めの中火にして、手前の卵液の表面が少し乾くまで1分30秒～2分焼く。

    手前のあいたところにサラダ油をペーパータオルで薄く塗って少し熱し、残りの卵液を2回に分けて流し入れる。そのつど、奥の卵を持ち上げ、卵焼き器を傾けて、卵液が全体にいきわたるように下にも流し込む。弱めの中火にして、手前の卵液の表面が少し乾くまで1分30秒～2分焼く。

  • ゴムべらで奥から手前に向かって半分に折りたたむ。両面を30秒～1分焼き、形を整える。粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。

    ゴムべらで奥から手前に向かって半分に折りたたむ。両面を30秒～1分焼き、形を整える。粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。

お弁当に持っていくときは
作り方【1】で加熱時間を長くし、半熟の部分がなくなるまでよく火を通す。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で4日ほど保存可能。

レシピ掲載日： 2017.4.2

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