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耐熱のボールに牛乳とレモン汁を入れ、スプーンで混ぜる。ラップをかけずに、電子レンジで4分30秒～5分加熱する（ボールを取り出すときはやけどに注意する）。もろもろと固まっていたらOK。固まっていない場合は再び1分加熱する。
ボールにざるを重ね、ふきんをしく。【1】のあたためた牛乳を入れ、5分ほどおいてさます。ふきんの四隅を持ち上げて包むようにし、よく絞って汁け※をきる（やけどに注意）。塩をふって食べたり、サラダやパンにのせて食べてもおいしい。冷蔵庫で保存し、2～3日以内に食べきる。
※絞って出た水分「ホエー」にも栄養分が。ぜひスムージーやスープなどに使って飲んで。
レシピ掲載日： 2017.5.17
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